ワインは、香りがあり様々な味わいを楽しめるお酒なので、温度の影響が強くなります。つまりワインは赤・白それぞれ、おいしく飲める温度があります。

一般的に赤ワインは室温で、白ワインは冷やしてと言われますが、赤ワインは人間が快適に感じる気温（20度前後）より少し低めが適温なので、夏は冷蔵庫で軽く冷やした方が良いでしょう。

白ワインは冷蔵庫で数時間程度冷やします。
飲み始める前にワインの栓を抜いて空気に触れさせておくと、香りや味わいが増すことが多いもの。食事の準備開始と同時に空けるようにしましょう。

以下に標準的な、ワインの適温をご紹介しておきます。

＜ワインタイプ＞　　　　　　　　　＜温度＞
白ワイン（甘口）　　　　　　　　　6～8度
白ワイン（辛口）　　　　　　　　　10度前後
赤ワイン（ライトボディ）　　　　　12～14度
赤ワイン（フルボディ）　　　　　　16～20度

“赤ワイン”と“白ワイン”の違いは何といってもその色の違いです。

双方原料として使われているブドウの種類が違います。

赤ワインは黒色のブドウ品種から作られ、果汁だけでなく果皮と種も丸ごとつぶし発酵・熟成して作られます。黒色のブドウ品種も果汁は白色、赤ワインの赤い色は果皮に含まれるアントシアニンが由来です。また、種から抽出されるタンニンの渋みが特徴で、長期保存も可能です。軽い味わいのもを「ライトボディ」、深みを持った味わいのものを「フルボディ」と呼んでいます。

一方、白ワインは色の薄い果皮のブドウを原料とし、絞ってから皮と種を取り除き、残った果汁のみを発酵させて作ります。種がないのでタンニンを含みません。白ワインに含まれる栄養素は、ビタミンB群、ミネラル、パントテン酸、ビオチンなどとなります。白ワインの場合は、「甘口」「辛口」という表示が、味わいの指標となります。とはいえ、シャープな辛口から、デザートワインになるような甘口のものまで、バリエーションは様々です。

率直に言って、赤ワインの方が白ワインよりも栄養価が高いのです。

赤ワインには、タンニンやアントシアニンなどのポリフェノールが豊富に含まれています。ポリフェノールは抗酸化力が高い成分で、アンチエイジングには最適な栄養素です。また活性酸素を除去する働きがあるので、お肌を老化から守り、シミやニキビを防ぎます。そして、脂肪を燃焼させる効果もあるので、ダイエットが気になる女性にも赤ワインはおススメできます。ワインのポリフェノールには、腸内フローラ自体を改善する働きがあるので、腸を活性化する上でも効果が見込めます。

　　
　●赤ワインには無く、白ワインにだけ含まれている栄養素がカリウムです。

カリウムは体内の余分な塩分を排出する効果があるので、血圧が高めの方には白ワインの方がおススメです。塩分と一緒に不要な水分も排出されるので、体がむくみやすい人も白ワインを飲めば、むくみやすい脚など解消する可能性が有ります。また、白ワインには高い殺菌作用があるのも特徴です。大腸菌などの食中毒の原因となる細菌を殺菌するので、生ガキなどを食べるときは、白ワインを注文するのをお勧めします。

 
以上のように、アルコールの中では、比較的健康と美容にいいワインですが、やはりアルコールですから、飲み過ぎには注意して、しっかりと自己管理をして美と健康を作りましょう。